Na zajęciach profilowych postanowiliśmy sprawdzić doświadczalnie jakość produktów mlecznych, sprawdzając w nich zawartość skrobi.   W kuchni często wykorzystuje się różne produkty zbożowe lub ziemniaki dlatego, że dają organizmowi bardzo wiele energii. Wszystkie zawierają skrobię.  Sprawdziliśmy jej zawartość w produktach,  używając roztworu jodyny, która zwykle jest stosowana do dezynfekcji obtarć lub niewielkich zranień. Jodyna zawiera pierwiastek zwany jodem, który w kontakcie ze skrobią zabarwia ją na granatowo. Jodyna po rozpuszczeniu w wodzie ma kolor jasnobrązowy, podobny do herbaty. Zaobserwowaliśmy, że po naniesieniu jej na produkty zawierające skrobię zmieniła kolor z herbacianego na granatowy. W produktach nie zawierających skrobi, jodyna nie zmieniła swojego koloru. Reakcja ta często jest stosowana przy sprawdzaniu jakości produktów mlecznych. Jeśli jodyna zmienia kolor w mleku, oznacza to, że mleko jest zagęszczone skrobią. W ten sposób można sprawdzić w domu jakość jogurtów czy kefirów – czy zawierają zagęszczającą skrobię (ich jakość jest wtedy niższa), czy są bez skrobi – czyli lepsze jakościowo. Zapraszamy do eksperymentowania!